Bộ Y tế đang lấy ý kiến về dự thảo Luật An toàn thực phẩm sửa đổi, trong đó đề xuất các cơ sở sản xuất thực phẩm cho trẻ dưới 36 tháng tuổi phải tuân thủ một trong các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Việc này nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm dinh dưỡng quan trọng này.

Cụ thể, các cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt, sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ đến 36 tháng tuổi, thực phẩm bổ sung và nhóm có nguy cơ cao bắt buộc áp dụng một trong các tiêu chuẩn quốc tế như tiêu chuẩn thực hành tốt sản xuất thực phẩm, nguyên liệu làm thực phẩm (GMP); Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP); Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO; Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS); Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC); Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC) hoặc tương đương.

Dự thảo cũng bổ sung quy định truy xuất nguồn gốc và kiểm soát quảng cáo. Các sản phẩm nguy cơ cao và trung bình sẽ phải đăng ký lưu hành, và chủ sở hữu số đăng ký phải chịu trách nhiệm quản lý sản phẩm trong toàn bộ quá trình từ sản xuất, nhập khẩu đến lưu thông.

Người tiêu dùng cũng sẽ có quyền truy xuất nguồn gốc thực phẩm khi có yêu cầu, không chỉ khi có yêu cầu từ cơ quan quản lý hoặc khi phát hiện sản phẩm không an toàn. Dự luật cũng nghiêm cấm các hành vi quảng cáo sai sự thật, gây nhầm lẫn và yêu cầu công khai mối quan hệ tài trợ khi sử dụng người có ảnh hưởng để quảng cáo.

Về quy định cụ thể, Bộ Y tế cho biết, dự kiến sẽ trình Quốc hội thông qua dự luật này tại kỳ họp tháng 10 tới. Nếu được thông qua, dự luật sẽ giúp nâng cao chất lượng và an toàn của thực phẩm cho trẻ em, góp phần bảo vệ sức khỏe cho thế hệ tương lai.

Nhìn chung, việc áp dụng tiêu chuẩn quốc tế cho sản xuất thực phẩm trẻ em dưới 36 tháng tuổi là một bước tiến quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Điều này không chỉ giúp Bộ Y tế nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giúp người tiêu dùng yên tâm khi sử dụng sản phẩm cho trẻ em.

Trước đó, Quyết định số 3748 của UBND TP. Hà Nội về việc phê duyệt chiến lược phát triển ngành Công Thương đã chỉ rõ, ngành Công Thương sẽ tiếp tục nâng cao hiệu quả hoạt động của các khu, cụm công nghiệp trên địa bàn thành phố.

Từ món ăn truyền thống trong các dịp lễ, Tết của người Mường, thịt chua nay đã trở thành đặc sản mang thương hiệu OCOP tại huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Bình (cũ), nay là xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ (mới). Trong đó, thịt chua Lâm Tin, một sản phẩm từ căn bếp nhỏ của hộ gia đình ở xã Lạc Sơn, đang dần khẳng định vị thế bằng hương vị đặc trưng, sự đầu tư nghiêm túc và câu chuyện văn hóa ẩm thực đậm chất Mường.

Thịt chua – từ món ăn dân dã đến đặc sản đạt sao OCOP

Ở vùng Mường Vang, huyện Lạc Sơn (cũ), nay thuộc tỉnh Phú Thọ, thịt chua từng được gọi là ‘thịt muối chua’, là một cách chế biến và bảo quản nhằm giữ thịt để được lâu ngày. Món ăn được chế biến bằng cách lên men tự nhiên thịt lợn trộn thính và gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, hạt dổi.

Trải qua thời gian, món ăn không chỉ để dùng trong ngày giáp hạt mà đã trở thành món không thể thiếu trong lễ Tết, cưới hỏi, đón khách quý.

Tại xã Vũ Bình (huyện Lạc Sơn cũ), nay là xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ, cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin của hộ kinh doanh bà Bùi Thị Tin, phố Lâm Hóa2, là một trong những cơ sở đầu tiên sản xuất thịt chua theo hướng hàng hóa, đưa món ăn truyền thống vào thị trường OCOP.

Bà Tin chia sẻ về cơ duyên với nghề: ‘Làm món truyền thống không chỉ để bán, mà là giữ lại hương vị quê mình. Vừa làm ra sản phẩm sạch, ngon, vừa kể được câu chuyện quê hương – đó là điều mà tôi theo đuổi từ ngày đầu đến nay’.

Sản phẩm thịt chua của cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin được thị trường ưa chuộng, mang hương vị đặc trưng của vùng Mường Vang.

Từ năm 2016, gia đình bà Tin bắt đầu sản xuất nhỏ lẻ, bán cho khách du lịch và các quán ăn trong vùng. Nhờ giữ được hương vị đặc trưng, sản phẩm được khách hàng giới thiệu qua nhau.

Năm 2022, sản phẩm thịt chua Lâm Tin được công nhận OCOP 3 sao, được phân phối tại các cửa hàng OCOP trong và ngoài tỉnh, có mặt ở các thị trường như Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, Quảng Ninh…

Hiện, mỗi tháng cơ sở cung cấp khoảng 3.500 sản phẩm gồm thịt chua quả và thịt chua hộp. Các sản phẩm đều được đóng gói vệ sinh, dán tem, mã QR truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng và hướng dẫn dùng rõ ràng.

Giữ hương vị bằng đôi tay và tâm huyết

Điểm khác biệt tạo nên thương hiệu của thịt chua Lâm Tin là ở khâu lựa chọn nguyên liệu và cách lên men tự nhiên.

Thịt được chọn từ lợn sạch, có đủ nạc và bì, lẫn chút mỡ để đảm bảo vị ngậy. Thính được làm từ ngô, nhiều tinh bột, bùi và thơm. Hạt dổi được rang đúng lửa, giã nhỏ, trộn cùng tỏi, muối, tạo ra hương vị rất riêng mà các món thịt chua công nghiệp không thể có.

Cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin đang cung cấp ra thị trường 2 loại thịt chua quả và thịt chua hộp.

‘Không dùng chất bảo quản hay men nhân tạo. Muốn sản phẩm lên men chuẩn, phải biết cách căn nhiệt độ, thời gian ủ, độ ẩm, và cả độ dày của lát thịt. Làm thịt chua phải kiên nhẫn và sạch sẽ tuyệt đối’, bà Tin chia sẻ.

Không chỉ được người dân trong tỉnh ưa chuộng, nhiều du khách từ các tỉnh, thành khác khi biết đến thịt chua Lâm Tin đều tỏ ra thích thú với món ăn dân dã này.

Thịt chua ngon nhất khi ăn cùng lá sung, lá đinh lăng, chấm với tương ớt. Vị chua nhẹ từ thịt lên men hòa với vị béo, thơm của thính, của dổi, vị cay của ớt tạo nên bản hòa tấu vị giác khó quên.

Thời gian qua, việc người dân mạnh dạn phát triển thịt chua theo hướng hàng hóa không chỉ giữ gìn được món ăn truyền thống, mà còn góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập và gắn phát triển kinh tế với bảo tồn văn hóa bản địa.

Đồng chí Bùi Văn Khánh, Chủ tịch UBND xã Lạc Sơn (tỉnh Phú Thọ mới) cho biết: ‘Hiện xã có gần 10 hộ làm thịt chua, trong đó có một số cơ sở như Lâm Tin, Tuấn Linh đã đạt quy mô hộ sản xuất chuyên nghiệp. Xã định hướng hỗ trợ thêm về quảng bá, bao bì, truy xuất để xây dựng sản phẩm đặc trưng của địa phương, khuyến khích các hộ kinh doanh phát triển, mở rộng quy mô sản xuất’.

Trong dòng chảy hội nhập, không ít món ăn truyền thống bị lãng quên, thịt chua Lâm Tin là một ví dụ đẹp về cách một gia đình nông dân có thể gìn giữ hồn ẩm thực Mường, vừa làm kinh tế, vừa giữ lại một mảnh ký ức cho thế hệ sau.

Mỗi miếng thịt lên men không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện về sự bền bỉ, khéo léo và tình yêu quê hương lặng lẽ mà sâu đậm, như chính tính cách của người Mường ở vùng Mường Vang.

Sở An toàn thực phẩm TPHCM đang vào cuộc điều tra và xác minh thông tin về loại sữa chưa rõ nguồn gốc được sử dụng tại một trường mầm non ở quận Bình Thạnh. Thông tin này đã được người dân phản ánh và gây ra nhiều lo lắng về tính an toàn của sản phẩm sữa mà các học sinh đang sử dụng.

Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM, bà Phạm Khánh Phong Lan, xác nhận đã yêu cầu cơ quan chức năng vào cuộc kiểm tra và làm rõ thông tin về loại sữa mang nhãn hiệu N. được sử dụng tại trường mầm non. Theo người dân phản ánh, loại sữa này có nhãn hiệu N. nhưng khi kiểm tra địa chỉ công ty sản xuất in trên bao bì và website, không tìm thấy nhà máy sản xuất hay công ty nào tại địa chỉ đó.

Lo lắng về nguồn gốc xuất xứ, thành phần dinh dưỡng và tính an toàn của sản phẩm sữa mà các học sinh đang sử dụng đã được người dân đặt ra. Bà Phong Lan cho biết, sở đã yêu cầu cơ quan chức năng kiểm tra nhãn sữa N. và công ty sản xuất sản phẩm này để làm rõ thông tin. Công tác xử lý vụ việc đang được tiến hành.

Trước đó, Sở An toàn thực phẩm đã có các đợt cao điểm xử lý thuốc giả, sữa giả và thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả tại TPHCM. Trong các đợt kiểm tra này, nhiều cơ sở vi phạm đã bị kiểm tra và xử phạt. Sở An toàn thực phẩm đang tiếp tục tăng cường công tác kiểm tra và giám sát để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ em.

Trong thời gian tới, Sở An toàn thực phẩm sẽ tiếp tục phối hợp với các cơ quan chức năng để kiểm tra và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về an toàn thực phẩm. Đồng thời, sở cũng kêu gọi người dân tiếp tục giám sát và phản ánh nếu phát hiện các trường hợp vi phạm về an toàn thực phẩm.

Sở An toàn thực phẩm https://www.safetyschool.vn cũng tiếp nhận phản ánh của người dân về các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm. Người dân có thể liên hệ với sở qua các kênh thông tin chính thức để cung cấp thông tin và phản ánh về các vấn đề an toàn thực phẩm.

Cục An toàn thực phẩm, thuộc Bộ Y tế, vừa ra quyết định thu hồi hai lô sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe của Công ty TNHH dược phẩm & TPCN Hương Hoàng. Quyết định này được đưa ra sau khi các sản phẩm này được kiểm nghiệm và phát hiện không đúng với công bố ban đầu.

Cụ thể, các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe CANCIVITA D3-GT với số lô LSX:01.02.25, NSX:12.02.25, HSD:11.02.28 và số lô 01.06.23, NSX 02.06.23, HSD 01.06.26 đã được phát hiện có sự hiện diện của nhiều thành phần không được công bố. Những thành phần này bao gồm Dầu cọ, Lecithin, Nipagin, Nipasol, Ethyl Vanilin, Titan dioxyd, Tatrazine lake và Tatrazine.

Công ty TNHH dược phẩm & TPCN Hương Hoàng, đặt tại số nhà 35, ngõ 34 đường Đỗ Lý Khiêm, phường Bồ Xuyên, thành phố Thái Bình, tỉnh Thái Bình (nay là số nhà 35, ngõ 34 đường Đỗ Lý Khiêm, phường Thái Bình, tỉnh Hưng Yên), đã bị cơ quan chức năng phát hiện có 5 hành vi vi phạm trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm bảo vệ sức khỏe.

Cục An toàn thực phẩm đã yêu cầu Sở Y tế các tỉnh/thành phố, Sở An toàn thực phẩm TPHCM, Ban Quản lý ATTP thành phố Đà Nẵng, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm của các tỉnh, thành phố giám sát và tiến hành thu hồi hai lô sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe trên địa bàn. Nếu phát hiện các trường hợp vi phạm, sẽ được xử lý theo quy định của pháp luật.

Việc thu hồi này nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và ngăn chặn việc kinh doanh các sản phẩm không rõ ràng về chất lượng. Người tiêu dùng cần cảnh giác và kiểm tra kỹ các sản phẩm trước khi sử dụng. đồng thời, các cơ quan chức năng sẽ tiếp tục giám sát và kiểm tra các sản phẩm tương tự trên thị trường.

Thị trường bánh Trung thu đang dần trở nên sôi động khi các doanh nghiệp lớn như Kinh Đô, Như Lan, Orion, Bibica… lần lượt tung ra các bộ sưu tập bánh trung thu năm 2025 với mẫu mã đa dạng và giá cả phong phú. Giá của các hộp bánh dao động từ 250.000 đến 500.000 đồng, thậm chí có những hộp bánh cao cấp với giá lên đến 2 triệu đồng. Để tiếp cận khách hàng một cách hiệu quả, các doanh nghiệp cũng đẩy mạnh kênh phân phối qua các sàn thương mại điện tử như Shopee, TikTok Shop cùng các buổi livestream từ KOLs/KOCs.

Tuy nhiên, bên cạnh những sản phẩm chính hãng được sản xuất bởi các doanh nghiệp uy tín, bánh Trung thu ‘handmade’ đang trở thành một xu hướng. Mặc dù vậy, sự phát triển của loại hình này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro về an toàn thực phẩm. Bà Nguyễn Thị Hồng Minh, Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm minh bạch, đã cảnh báo về việc nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ vẫn sử dụng các chất tạo màu, tạo mùi không rõ nguồn gốc và thậm chí dùng hàn the trong nhân bánh. Việc này gây ra nguy cơ nhiễm khuẩn và lẫn tạp chất, đe dọa đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Để đảm bảo an toàn, bà Minh khuyên người tiêu dùng không nên chỉ dựa vào niềm tin mà cần yêu cầu các cơ sở sản xuất cung cấp thông tin về nguồn gốc và quá trình sản xuất. Điều này sẽ giúp người tiêu dùng có thể yên tâm khi lựa chọn các sản phẩm bánh Trung thu, đặc biệt là những sản phẩm ‘handmade’.

Trong một diễn biến liên quan, tại tọa đàm ‘Chống hàng giả, hàng gian – Làm sạch thị trường, bảo vệ niềm tin’, PGS. TS. Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết sở sẽ lập các đoàn kiểm tra để giám sát hoạt động của các cơ sở sản xuất bánh Trung thu, đặc biệt là những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ và bánh ‘nhà làm’. Nếu không tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, các cơ sở sản xuất sẽ bị xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật.

Các chuyên gia cũng khuyến cáo người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn bánh có nguồn gốc rõ ràng, xem xét thành phần dinh dưỡng và hạn sử dụng để đảm bảo sức khỏe. Việc lựa chọn sản phẩm từ các doanh nghiệp uy tín và có chứng nhận an toàn thực phẩm sẽ giúp giảm thiểu rủi ro và đảm bảo chất lượng của bánh Trung thu.

Ngày 26-7, UBND phường Nha Trang đã tiến hành kiểm tra cơ sở kinh doanh hải sản Thạnh Sương, tọa lạc tại số 102 đường Trần Phú, phường Nha Trang. Việc này diễn ra sau khi nhận được phản ánh từ du khách về việc nhà hàng này có dấu hiệu giả mạo quán Thanh Sương, một quán ăn hải sản nổi tiếng ở Nha Trang.

Tại thời điểm kiểm tra, chủ nhà hàng Thạnh Sương không có mặt. Đoàn công tác đã ghi nhận một số vi phạm của nhà hàng Thạnh Sương. Cụ thể, nhà hàng đã treo không đầy đủ biển hiệu được cấp; giấy chứng nhận về tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm chưa thể hiện đầy đủ theo số lượng nhân viên. Ngoài ra, nhà hàng cũng chưa xuất trình hồ sơ phòng cháy, chữa cháy; nội quy, tiêu lệnh phòng cháy, chữa cháy; bình chữa cháy hư hỏng, không sử dụng được.

Đoàn kiểm tra liên ngành nhận định, cơ sở có dấu hiệu lừa dối hoặc gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng khi cung cấp thông tin sai lệch, không đầy đủ và không chính xác theo quy định. Đặc biệt, cơ sở Thạnh Sương còn nợ tiền thuế và tiền chậm nộp với tổng số tiền hơn 61 triệu đồng.

Sau buổi kiểm tra, đoàn sẽ rà soát thông tin và các lỗi vi phạm của quán hải sản Thạnh Sương để làm cơ sở xử lý vi phạm. Lãnh đạo UBND phường Nha Trang khẳng định chính quyền phường luôn tạo điều kiện cho người dân, doanh nghiệp kinh doanh chân chính, nhưng kiên quyết xử lý các cơ sở kinh doanh hoạt động chộp giật, lừa dối khách hàng, để giữ gìn hình ảnh du lịch của địa phương.

Trong thời gian tới, phường Nha Trang sẽ tiếp tục kiểm tra, xử lý những cơ sở kinh doanh không niêm yết giá cả, có dấu hiệu ‘chặt chém’ du khách. Vụ việc này một lần nữa đặt ra vấn đề về việc các quán ăn, nhà hàng ở Nha Trang cần phải kinh doanh một cách chính trực, không nên có những hành vi lừa dối hoặc gây nhầm lẫn cho khách hàng.

Liên quan đến vụ việc trên, cần phải kể đến tình trạng một số cơ sở kinh doanh ở Nha Trang lấy tên của các thương hiệu nổi tiếng để kinh doanh, gây nhầm lẫn cho khách hàng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến quyền lợi của khách hàng mà còn làm mất uy tín của các doanh nghiệp kinh doanh chân chính.

Thực phẩm ‘nhà làm’ đang trở thành xu hướng trên mạng xã hội và các sàn thương mại điện tử, nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ số đã giúp hoạt động buôn bán trở nên sôi động, nhưng cũng tạo ra kẽ hở cho việc mua bán thực phẩm không bảo đảm diễn ra thường xuyên.

Cuộc sống bận rộn đã khiến nhiều người có thói quen mua các sản phẩm chế biến sẵn được rao bán trên mạng. Tuy nhiên, chất lượng và mức độ bảo đảm an toàn thực phẩm của các sản phẩm này thường không rõ ràng. Nhiều người tiêu dùng sẵn sàng mua thực phẩm trên mạng vì tin vào người bán và quảng cáo ‘nhà làm’, nhưng lại không rõ nguyên liệu và quy trình chế biến có bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm hay không.

Để tăng thu nhập, nhiều người chọn mua nguyên liệu về tự chế biến rồi bán online. Tuy nhiên, không ít người vì lợi nhuận mà bất chấp, nhập nhèm quảng cáo, gắn mác ‘nhà làm’ để tạo lòng tin cho khách. Điều này khiến công tác kiểm tra, giám sát gặp khó khăn, dẫn đến nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Ông Đỗ Mạnh Hùng, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở y tế Hưng Yên), khuyến cáo người tiêu dùng không nên mua các sản phẩm không rõ nguồn gốc, địa chỉ, xuất xứ, chưa được kiểm định. Thay vào đó, nên lựa chọn mua ở các cơ sở uy tín, đã được cấp phép, chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Hiện nay, thời tiết oi nóng, thay đổi thất thường, nên thực phẩm rất dễ ôi thiu. Vì vậy, người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm cần nghiêm túc tuân thủ các quy định từ khâu nhập hàng, lựa chọn nguyên liệu, chế biến, bảo quản đến vận chuyển. Đó không chỉ là trách nhiệm với người tiêu dùng mà còn là cách tự bảo vệ sức khỏe của chính bản thân và gia đình mình.

Trước tình trạng thực phẩm ‘nhà làm’ được quảng cáo rầm rộ trên mạng xã hội và các sàn thương mại điện tử, các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Đồng thời, người tiêu dùng cũng cần nâng cao cảnh giác và có kiến thức để lựa chọn thực phẩm an toàn.

Trong bối cảnh hiện nay, việc đảm bảo an toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và cấp thiết. Các cơ quan chức năng, doanh nghiệp và người tiêu dùng cần phối hợp chặt chẽ để xây dựng một môi trường thực phẩm an toàn và lành mạnh.